Рамен на любой вкус
10.07.2026
Многие задаются вопросом: как правильно выбрать рамен?
Мы спросили об этом бренд-шефа сети «Токио Рамен», и вот что он ответил.
«Правильного рамена не существует. Есть рамен, который подходит именно вам. Поэтому советую начинать выбор не с мяса, а с основы – бульона. Именно он определяет характер блюда – будет ли вкус лёгким, насыщенным, пряным, сливочным или острым. А уже потом стоит обратить внимание на остальные ингредиенты.»
Если вы только открываете для себя японскую кухню, начните с Рамен Чикен. Прозрачный куриный бульон чинтан, куриная грудка су-вид, яйцо адзитама, кукуруза и водоросли вакаме создают классическое сочетание вкусов. Именно с такого рамена многие начинают знакомство с японской кухней.
Тем, кто любит насыщенные японские вкусы, я рекомендую Рамен Мисо. Его основа – концентрат мисо, приготовленный с водорослями комбу, грибами шиитаке, светлой мисо-пастой, соевым соусом и стружкой тунца. В сочетании с тофу, жареными шиитаке и кунжутным маслом получается глубокий вкус умами, за который мисо-рамен любят во всём мире.
Тем, кто любит насыщенные японские вкусы, я рекомендую Рамен Мисо. Его основа – концентрат мисо, приготовленный с водорослями комбу, грибами шиитаке, светлой мисо-пастой, соевым соусом и стружкой тунца. В сочетании с тофу, жареными шиитаке и кунжутным маслом получается глубокий вкус умами, за который мисо-рамен любят во всём мире.
Это прекрасный пример того, как гости сами голосуют за блюдо. Чуть больше года назад мы вывели Мисо Рамен из меню, но по многочисленным просьбам гостей он снова появился и стал ещё вкуснее.
Если хочется пряного, но не острого блюда, присмотритесь к Рамен Карри. Японское карри придаёт бульону характерный аромат, а куриная грудка, грибы шиитаке и яйцо делают вкус плотным и сбалансированным.
Любителям острых блюд стоит обратить внимание на рамены с кимчи. Рамен Ким-чи с курицей сочетает куриное бедро су-вид, капусту кимчи и насыщенный бульон с соусом кимчи. Рамен Ким-чи Цукунэ отличается жареными куриными фрикадельками цукунэ, которые делают вкус более выразительным и добавляют блюду собственный характер.
Любителям острых блюд стоит обратить внимание на рамены с кимчи. Рамен Ким-чи с курицей сочетает куриное бедро су-вид, капусту кимчи и насыщенный бульон с соусом кимчи. Рамен Ким-чи Цукунэ отличается жареными куриными фрикадельками цукунэ, которые делают вкус более выразительным и добавляют блюду собственный характер.
Если вам ближе мясные блюда, выбирайте Рамен с говядиной или Рамен с телятиной. Оба готовятся на курином бульоне чинтан, но отличаются мясной частью. Говядина даёт более насыщенный вкус, а телятина делает его мягче и деликатнее.
Тем, кто любит морепродукты, понравится Том Ям с лапшой и морепродуктами. Рыбный бульон, креветки, кальмар, лосось, кокосовое молоко, лайм и паста том-ям создают узнаваемое сочетание кислинки, пряности и морского вкуса. Также вы можете заменить лапшу на рис и насладиться практически оригинальным тайским супом Том Ям с морепродуктами.
А если хочется попробовать что-то необычное, обратите внимание на сырный рамен. Его выбирают те, кто любит сливочные вкусы и более плотную, но нежную текстуру бульона.
Самый простой способ найти свой любимый рамен – пробовать разные варианты. Японская кухня очень разнообразна, и каждое блюдо раскрывается по-своему. В меню «Токио Рамен» есть классические, пряные, острые, мясные, сливочные и насыщенные рамены. Какой из них станет вашим любимым, можно узнать только одним способом – попробовать.
Тем, кто любит морепродукты, понравится Том Ям с лапшой и морепродуктами. Рыбный бульон, креветки, кальмар, лосось, кокосовое молоко, лайм и паста том-ям создают узнаваемое сочетание кислинки, пряности и морского вкуса. Также вы можете заменить лапшу на рис и насладиться практически оригинальным тайским супом Том Ям с морепродуктами.
А если хочется попробовать что-то необычное, обратите внимание на сырный рамен. Его выбирают те, кто любит сливочные вкусы и более плотную, но нежную текстуру бульона.
Самый простой способ найти свой любимый рамен – пробовать разные варианты. Японская кухня очень разнообразна, и каждое блюдо раскрывается по-своему. В меню «Токио Рамен» есть классические, пряные, острые, мясные, сливочные и насыщенные рамены. Какой из них станет вашим любимым, можно узнать только одним способом – попробовать.